Cooking Club: Cocinando entre amigos

Esta semana decidimos probar uno de los cursos monográficos organizados por Cooking Club. 

Tienen un pequeño local situado en la calle Veza 33 (cerca de la parada de metro de Valdeacederas) en Madrid. Lo primero que me sorprendió es que casi toda la gente se conocía al haber realizado varios cursos. Este concretamente era de arroces. Realizamos tres tipos de arroces (arroz del senyoret, arroz al horno y un risotto de boletus

Además de las técnicas basicas te enseñan trucos para hacer un buen arroz; la proporción de arroz caldoso es 1 a 5, un factor muy importante es el fumet o fondo, el risotto se sirve en cazuela de barro...

Los cursos son por semana y tambien el fin de semana. Concretamente este fue un sábado de 10:30 a 13:00h. Nos costó 45€.

Aquí os dejo algunas fotos para que vayáis haciendo boca.

Arroz del Senyoret.

Arroz al horno.

Risotto de boletus.

Como se disfruta comiendo cuando todo el mundo pone lo mejor de cada uno.

A disfrutar.

EXPERIENCIA JAMON LOVERS

La verdad es que llevábamos tiempo buscando un curso de corte de jamón ibérico (para aficionados). Después de surfear varios días por la red nos decantamos por el de LOPEZ ORTEGA DELIGHTS. Se imparten en una bodega situada en la calle Alburquerque 17, en pleno centro de Madrid (muy cerca de la concurrida C/Fuencarral).

El curso tiene una duración aproximada 3,5 horas y comienza con una charla teórica de 30’ sobre conceptos básicos (denominaciones de origen, tipos de cerdo ibérico, tipos de jamones según su alimentación, útiles de corte, etc..).

Posteriormente se procede a una clase demostrativa y luego cada alumno hace una práctica de corte de las diferentes partes del jamón (sin duda esta es la parte más interesante del curso).  Este se degusta con una cata de vinos de selección (la gente se empieza a animar).

¿Sabíais que la técnica de corte es similar a la de tocar el violín?

Se termina el curso con una sesión de photocall de todos los asistentes.

Todo ello por 75 € (si haces reserva para una fecha concreta el curso cuesta 59 €). También tienen otros cursos como por ejemplo CATA JAMON IBERICO Y GINTONIC.

No os cuento más y os invito a que vivais esta experiencia.

GastroBYL: Accademia del Gusto

A partir de esta semana BYL contará con una nueva sección: GastroBYL, en la que nuestro colaborador N.G. hablará de trucos de cocina, restaurantes, tiendas de menaje, gourmet... que vaya descubriendo.

La semana pasada me apunté a un curso para aprender a realizar masa de pizza como un auténtico pizzaiolo. Os dejo con algunos trucos que os serán de gran ayuda:

¿Sabíais que para hacer una buena masa de pizza?:

• Hay que utilizar harina tipo "00".
• Que los únicos ingredientes son harina, agua, levadura y sal.
• Se debe precalentar el horno al menos 10' a máxima potencia (unos 250ºC en hornos domésticos).
• Que posteriormente se debe hornear a esta temperatura para que salgan las famosas burbujitas.
• Que para que la masa quede crujiente el horneado debe ser rápido (entre 10-15').
• Se debe colocar la pizza sobre papel de horno previamente impregnado de aceite para que la masa coja los sabores.
• Que no se debe sacar la rejilla del horno mientras este se precalienta para que esta también adquiera Tª.
• Que la salsa de tomate no se debe de freir sino que debe ser al natural con un ligero aderezo de orégano y albahaca.

Os iré contando más trucos....

Por el curso pagué 50 € (incluye además de la clase práctica, degustación de 4 tipos de pizza y una copa de Lambrusco).